Durante il mese di febbraio si svolge invece il celebre Carnevale di Acireale considerato uno dei più antichi e pittoreschi di tutta Italia. Secondo i dati storici la prima edizione risale addirittura al 1594 quando fu concesso agli abitanti della città la possibilità di festeggiare in piazza le festività del carnevale. Proprio a quel periodo risale l’usanza di realizzare quello che è il vero e proprio simbolo: la sfilata dei famosi carri allegorici. Ad Acireale ci sono due tipi di carri, quelli allegorici e i famosi carri infiorati.

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