Il ragù napoletano è un piatto molto antico e di tradizione popolare. Secondo gli studiosi di cultura culinaria deriverebbe da una ricetta della cucina popolare medioevale provenzale che aveva si chiamava "Daube de boeuf" e che era uno stufato di carne di bue mescolate a verdure e cotto lungamente in un recipiente di creta. Questo piatto risalirebbe al tredicesimo/quattordicesimo secolo.

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