Uno degli ingredienti “segreti” dei piatti tipici della Basilicata è il riutilizzo delle pietanze. Nulla va buttato via ma riutilizzato in maniera alternativa e gustosa. Proprio questo è il caso del pane cotto. Viene utilizzato il pane raffermo e lasciato ammorbidire nel brodo. Si aggiungono poi porri, uova, prezzemolo e peperoncino. Il risultato sarà un qualcosa di unico e nuovo e non sembrerà affatto di mangiare del pane rifatto.

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