I bucatini all'amatriciana, sono uno dei simboli della tradizione culinaria laziale. La ricetta originale, nata ad Amatrice, una piccola cittadina laziale al confine con l'Abruzzo, prevede rigorosamente gli spaghetti e non i bucatini. Tuttavia, una volta diffusisi a Roma, i bucatini hanno sostituito gli spaghetti diventando l'ingrediente base della ricetta.

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