Le bombette sono degli involtini di carne ripieni di formaggio. Ogni zona della Puglia ha la sua ricetta ma, in linea di massima, gli ingredienti che vengono più utilizzati sono carne di maiale per l’involtino, caciocavallo per il ripieno e prosciutto per il rivestimento esterno. Per quanto riguarda invece la cottura, non ci sono dubbi: allo spiedo e sulla brace.

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