"La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua struttura"

 

L’Italia grazie al clima favorevole e per merito dell’esperienza secolare di produttori che hanno saputo lavorare, trasformare e valorizzare i frutti della terra ricavandone prodotti unici e inimitabili, ha sviluppano una tradizione enogastronomica varia nei sapori, negli ingredienti e nelle pratiche. La cucina italiana si è sviluppata attraverso secoli di cambiamenti politici, sociali e culturali, con radici che risalgono al IV secolo a.C. Porta in se sapienze e sapori che derivano dall'antica Grecia, dalla Roma dei cesari, dalle abitudini alimentari di bizantini, ebrei, arabi e normanni. Si è presto impadronita degli ingredienti provenienti dal Nuovo Mondo come patate, pomodori, peperoni e il mais, e li ha fatti diventare parte integrante della tradizione gastronomica territoriale. La cucina italiana è conosciuta per sia per la propria diversità a livello regionale che per la sua semplicità, sono infatti moltissimi i piatti tipici composti dai 4 agli 8 ingredienti. Vino, formaggi e olio di oliva sono solo alcuni dei prodotti d’eccellenza che caratterizzano la ricchezza alimentare italiana, che può vantare 176 denominazioni di origine riconosciute a livello comunitario, 4396 specialità tradizionali certificate e 477 vini DOC.

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